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アイテム
＜退職記念論考＞琉球· 沖縄豆腐よう（Tooufuyou）的文化変容と受容
https://doi.org/10.34415/00001644
https://doi.org/10.34415/00001644802f5a2f-1863-48db-9522-74adedee35cb
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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no26p121 (5.1 MB)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
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| 公開日 | 2023-05-25 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | ＜退職記念論考＞琉球· 沖縄豆腐よう（Tooufuyou）的文化変容と受容 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Cultural Transformation and Acceptance of Ryukyu-Okinawa Tofu Yo | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| ID登録 | ||||||
| ID登録 | 10.34415/00001644 | |||||
| ID登録タイプ | JaLC | |||||
| 著者 |
劉, 剛
× 劉, 剛× Liu, Gang |
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| 内容記述 | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | 琉球王国では、中国福建から渡来人によって豆腐乳が伝えられると、転身して王府の保護食品となり、王宮では珍味に格上げされたという。つまり、在地化されて文化的変容と受容により再現した。それは、薫り高いチーズのような、そしてチーズよりもコクのある、素晴らしきキューブ状の「東洋のチーズ」といい、栄養食品として王府に認定された秘蔵物である。その後、琉球王国の滅亡とともに、その運命は波乱に満ち、戦争によってほとんど消滅してしまった。しかし、戦争によって王室の保護もなくなり、民衆の食卓に降りてくるようになった。今、普及と革新の過程で、新たな問題や出会いに直面している、と筆者は提言したい。 | |||||
| 書誌情報 |
沖縄大学人文学部紀要 en : Journal of the Faculty of Humanities and Social Sciences 号 26, p. 121-140, 発行日 2023-03-17 |
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| 出版者 | ||||||
| 出版者 | 沖縄大学人文学部 | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||
| 収録物識別子 | 1345-8523 | |||||
| 権利 | ||||||
| 権利情報 | 沖縄大学人文学部 | |||||
| 情報源 | ||||||
| 関連名称 | 沖縄大学人文学部紀要 | |||||
